ARROLLADO DE HUASO 

INGREDIENTES 
1 Trozo ancho de cuero de chancho 
1 Kg. de pulpa de chancho 
Ajo, comino, pimienta, orégano, ají  en pasta, vinagre, sal

PREPARACION 
Cortar la pulpa en tiras largas y aliñar con ajo machacado, comino, pimienta sal y un poco de vinagre.  Envuelva las tiras  en el cuero, amarrar con pita de algodón y cocer al día siguiente en una olla de modo que quede cubierto con agua.  Volver a sazonar si es necesario.  Una vez cocido dejar enfriar en el  mismo caldo. 
Retirar y cubrir con ají a gusto.

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